Macarrones a la norma siciliana

Vamos paso a paso

Cómo se prepara

Lee primero todos los pasos. Puedes seguirlos uno a uno en el modo cocina.

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   Paso 1

   Corta la berenjena en dados de unos 1,5 cm. Esparce los dados en un colador, espolvorea con sal y deja reposar 15 minutos para que suelten el agua amarga. Después enjuaga bien y seca con papel de cocina.

2. 02

   Paso 2

   Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los dados de berenjena en tandas hasta que estén dorados por todos lados, unos 6-8 minutos. Retira y reserva sobre papel absorbente.

3. 03

   Paso 3

   En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite y sofríe el ajo laminado a fuego medio durante 1 minuto. Vierte el tomate triturado, ajusta de sal y cocina a fuego suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.

4. 04

   Paso 4

   Mientras se hace la salsa, cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente 8-10 minutos para que queden al dente). Escurre bien reservando un poco del agua de cocción.

5. 05

   Paso 5

   Añade la berenjena frita a la salsa de tomate y mezcla. Incorpora los macarrones escurridos y remueve bien para que la pasta se impregne de la salsa. Si queda muy seca, añade un chorrito del agua de cocción reservada.

6. 06

   Paso 6

   Sirve los macarrones en platos hondos. Añade encima una cucharada generosa de ricotta y termina con hojas de albahaca fresca. Sirve inmediatamente.

Se conservan 45 minutos y el reposo de 15 minutos. Las cuatro cucharadas de aceite se reparten en tres para la berenjena y una para la salsa.

Fuente: Macarrones a la norma siciliana en BuddyOne. Ingredientes y elaboración revisados el 2026-11-04. Cómo seleccionamos y revisamos las recetas.