Quiche de champiñones y panceta con Emmental

Vamos paso a paso

Cómo se prepara

Lee primero todos los pasos. Puedes seguirlos uno a uno en el modo cocina.

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   Paso 1

   Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Saca el hojaldre del frigorífico 5 minutos antes. Limpia y lamina los champiñones, corta la panceta en dados, pica los chalotes, el ajo y el perejil, y ralla el queso.

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   Paso 2

   Extiende el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde desmontable de 24 cm. Ajusta los bordes y pincha el fondo con un tenedor. Cubre con papel de horno y coloca encima legumbres secas o pesos de repostería, que se retirarán después.

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   Paso 3

   Hornea la base 12 minutos a 190 °C. Retira el papel y los pesos y hornea 5 minutos más, hasta que el fondo esté ligeramente dorado y seco. Reserva.

4. 04

   Paso 4

   Dora la panceta en una sartén a fuego medio-alto durante 4–5 minutos, sin añadir aceite. Retírala con una espumadera y reserva sobre papel absorbente, dejando en la sartén la grasa que haya soltado.

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   Paso 5

   Añade a la sartén la cucharada de aceite. Pocha los chalotes a fuego medio 3–4 minutos y cocina el ajo 1 minuto más, sin que se queme.

6. 06

   Paso 6

   Añade los champiñones y saltea a fuego vivo 6–8 minutos, hasta que pierdan el agua y se doren. Usa parte de la sal y la pimienta indicadas. Mezcla con la panceta y el perejil y retira del fuego.

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   Paso 7

   Bate los huevos con la nata. Incorpora 50 g del Emmental, la nuez moscada y el resto de la sal y la pimienta.

8. 08

   Paso 8

   Reparte el salteado sobre la base. Vierte la mezcla de huevo y nata y distribuye por encima los 50 g restantes de Emmental.

9. 09

   Paso 9

   Baja el horno a 180 °C y hornea 30–35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno cuajado. Si se dora antes de cuajar, cubre la superficie con papel de aluminio durante los últimos minutos.

10. 10

    Paso 10

    Deja reposar sobre una rejilla al menos 10 minutos antes de desmoldar y cortar. Sirve templada.

Además de preparar el relleno, la base necesita 17 minutos de horno, la quiche montada otros 30–35 y el reposo final al menos 10. Parte de la preparación puede hacerse en paralelo. La harina de la superficie se usa solo para trabajar la masa.

Fuente: Quiche de champiñones y panceta con Emmental en BuddyOne. Ingredientes y elaboración revisados el 2026-11-03. Cómo seleccionamos y revisamos las recetas.