Tacos Baja California de Merluza a la Plancha con Col Morada, Crema de Lima y Chile Suave

Vamos paso a paso

Cómo se prepara

Lee primero todos los pasos. Puedes seguirlos uno a uno en el modo cocina.

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   Paso 1

   Corta la col roja en juliana muy fina. En un bol, mezcla el vinagre de manzana, el azúcar y una pizca de sal. Añade la col, mezcla bien y deja reposar al menos 15 minutos para que se ablande ligeramente y adquiera un color vivo. Reserva.

2. 02

   Paso 2

   En un bol pequeño, mezcla el yogur natural con el zumo de medio limón, la ralladura de un limón entero, una pizca de sal y la cayena (muy poca cantidad para el toque suave). Remueve bien hasta obtener una crema homogénea. Reserva en la nevera.

3. 03

   Paso 3

   Corta los filetes de merluza en trozos de unos 4-5 cm. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo del limón restante, el ajo prensado o picado muy fino, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta negra. Añade los trozos de merluza y deja marinar 10 minutos.

4. 04

   Paso 4

   Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina los trozos de merluza marinados 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados por fuera y bien cocinados en el interior. Retira y reserva tapado para mantenerlos calientes.

5. 05

   Paso 5

   Calienta las tortillas/pitas de una en una en la plancha o sartén seca a fuego medio, 30-40 segundos por lado. Envuélvelas en un paño limpio para que se mantengan blandas y calientes hasta el momento de servir.

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   Paso 6

   Coloca sobre cada tortilla caliente una cucharada generosa de col morada marinada, un par de trozos de merluza a la plancha y un chorrito de crema de limón. Corona con cebolleta picada, cilantro fresco y unas rodajas finas de chile fresco si se desea. Sirve inmediatamente con gajos de limón a un lado.

El título original menciona lima, pero ingredientes y preparación usan limón: se mantiene esta versión con limón. La lista original indica pan pita; los pasos permiten pita o tortillas. La imagen original representa la presentación con tortillas.

Fuente: Tacos Baja California de Merluza a la Plancha con Col Morada, Crema de Lima y Chile Suave en BuddyOne. Ingredientes y elaboración revisados el 2026-11-07. Cómo seleccionamos y revisamos las recetas.