Lentejas Andinas con Chorizo Criollo, Cúrcuma y Comino — Guiso de Olla Latinoamericano

Vamos paso a paso

Cómo se prepara

Lee primero todos los pasos. Puedes seguirlos uno a uno en el modo cocina.

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   Paso 1

   Enjuaga bien las lentejas pardinas bajo el grifo y escúrrelas. Pela y pica la cebolla fina, trocea el tomate, lamina los ajos, corta la zanahoria en rodajas, pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm, pica el pimiento verde. Reserva todo.

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   Paso 2

   En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las rodajas de chorizo fresco y dóralas durante 3-4 minutos hasta que suelten su grasa y estén ligeramente crujientes. Retíralas con una espumadera y reserva.

3. 03

   Paso 3

   En la misma olla con la grasa del chorizo, añade la cebolla y el pimiento verde picados. Sofríe a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que estén blandos y translúcidos. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más. Agrega el tomate troceado y cocina otros 5 minutos removiendo hasta obtener un sofrito concentrado.

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   Paso 4

   Añade al sofrito la cúrcuma, el comino y el pimentón dulce. Remueve rápidamente durante 30 segundos para que las especias se tuesten ligeramente en el aceite y liberen todos sus aromas sin quemarse.

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   Paso 5

   Agrega las lentejas escurridas, la zanahoria en rodajas y las hojas de laurel a la olla. Cubre con agua fría (aproximadamente 1,2 litros) hasta superar los ingredientes unos 4 cm. Lleva a ebullición a fuego fuerte, retira la espuma que pueda aparecer en la superficie y baja el fuego a medio-bajo.

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   Paso 6

   A los 15 minutos de cocción de las lentejas, incorpora los dados de patata y el chorizo dorado que habías reservado. Ajusta de sal y pimienta negra. Continúa la cocción a fuego suave durante 15-20 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y las patatas estén completamente tiernas.

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   Paso 7

   Comprueba la textura del guiso: debe quedar caldoso pero no aguado, similar a un potaje espeso. Si está demasiado líquido, sube el fuego 2-3 minutos destapado para que reduzca. Si está muy espeso, añade un poco de agua caliente. Retira las hojas de laurel.

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   Paso 8

   Sirve el guiso bien caliente en cuencos hondos. Espolvorea perejil fresco picado por encima al gusto. Acompaña con pan rústico si lo deseas. Este plato gana en sabor reposando unas horas o al día siguiente.

Ingredientes, cantidades, pasos e imagen comprobados en la ficha original de BuddyOne. La elaboración concreta aproximadamente 1,2 litros de agua, incorporados a la lista desde ese paso. La cocción continúa hasta que lentejas y patatas estén completamente tiernas. El pan es una sugerencia opcional de servicio sin cantidad fijada.

Fuente: Lentejas Andinas con Chorizo Criollo, Cúrcuma y Comino — Guiso de Olla Latinoamericano en BuddyOne. Ingredientes y elaboración revisados el 2026-10-29. Cómo seleccionamos y revisamos las recetas.