Stir-Fry de Brócoli y Anacardos al Wok con Glaseado Barbacoa Ahumado y Guindilla

Vamos paso a paso

Cómo se prepara

Lee primero todos los pasos. Puedes seguirlos uno a uno en el modo cocina.

1. 01

   Paso 1

   Lava el brócoli y córtalo en ramilletes de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme. Lamina el ajo fino, ralla el jengibre fresco, corta la guindilla en rodajas finas retirando las semillas si prefieres menos picor, y pica la parte verde de la cebolleta en aros finos. Reserva la salsa barbacoa, la salsa de soja y el zumo de limón en un bol pequeño y mézclala bien.

2. 02

   Paso 2

   Calienta el wok a fuego alto sin aceite durante 1 minuto. Añade los anacardos crudos y tuéstalos en seco durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén dorados y aromáticos. Retíralos del wok y resérvalos aparte.

3. 03

   Paso 3

   Vierte el aceite de girasol en el wok caliente y añade inmediatamente el ajo laminado y el jengibre rallado. Saltea a fuego vivo durante 30-40 segundos, removiendo sin parar, hasta que suelten su aroma sin llegar a quemarse.

4. 04

   Paso 4

   Incorpora los ramilletes de brócoli y la guindilla en rodajas al wok. Saltea a fuego máximo durante 5-6 minutos, removiendo frecuentemente con movimientos envolventes, hasta que el brócoli esté tierno por dentro pero ligeramente crujiente por fuera y con algún punto dorado en los bordes. Si ves que se pega, añade una cucharada de agua.

5. 05

   Paso 5

   Vierte la mezcla de salsa barbacoa, salsa de soja y zumo de limón sobre el brócoli. Remueve bien para que todos los ramilletes queden glaseados. Cocina 1-2 minutos más a fuego medio-alto hasta que la salsa reduzca ligeramente y caramelice sobre las verduras. Incorpora los anacardos tostados y mezcla.

6. 06

   Paso 6

   Retira el wok del fuego y rocía el aceite de sésamo tostado por encima para aromatizar. Ajusta el punto de sal si fuera necesario. Sirve inmediatamente en boles o platos hondos, decorando con las semillas de sésamo tostadas y los aros de cebolleta verde.

Se conservan 22 minutos y la cucharada de agua opcional indicada en el paso 4. El aceite de sésamo se añade al retirar del fuego.

Fuente: Stir-Fry de Brócoli y Anacardos al Wok con Glaseado Barbacoa Ahumado y Guindilla en BuddyOne. Ingredientes y elaboración revisados el 2026-11-04. Cómo seleccionamos y revisamos las recetas.