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Judías verdes con patata y chorizo al vapor
Judías verdes y patata cocidas al vapor, con chorizo dorado y un sofrito de ajo y pimentón. El sofrito se prepara mientras se hacen las verduras.
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Recetas con verduras
Verduras al horno, salteadas o en crema: una selección del recetario para decidir qué cocinar con ingredientes cotidianos.
72 recetas con ingredientes, cantidades y preparación comprobados.
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Purrusalda navarra con zanahoria
Purrusalda de zanahoria, puerro y patata. Un primer plato de olla para cocinar sin complicaciones.
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Tortitas de Coliflor al Vaporizador con Queso Fresco y Perejil
Tortitas de coliflor con huevo, ajo y perejil, terminadas con queso fresco. La coliflor se cuece al vapor y las tortitas se doran después en la sartén.
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Puerros salteados con jamón serrano
Puerros de sartén con jamón serrano, ajo y perejil. Se cocinan a fuego suave hasta que quedan tiernos.
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Espaguetis de Zanahoria Crudos con Hummus de Remolacha y Sésamo Tostado
Cintas de zanahoria sobre hummus de remolacha, con sésamo y perejil. Se monta en unos 15 minutos con la remolacha ya cocida.
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Puré de nabo y zanahoria tradicional
Nabo, zanahoria y patata cocidos con cebolla y triturados hasta obtener un puré cremoso. Una preparación de olla para servir caliente.
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Boronía riojana con berenjena y pimiento
Berenjena, pimientos, calabacín y tomate cocinados en olla con ajo. Una propuesta vegetal para servir como guarnición.
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Coliflor rebozada a la sartén
Coliflor cocida, rebozada con harina de garbanzo y huevo, y dorada en sartén con ajo y perejil.
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Gofres de Coliflor a la Sartén con Queso y Cebollino
Tortitas de coliflor, claras y queso, doradas en sartén y acompañadas de yogur griego.
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Samosas de verduras en freidora
Samosas rellenas de patata, guisantes y cebolla, con comino y cúrcuma. Se terminan en la freidora de aire.
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Terrine de verduras de jardín
Pastel de calabacín, pimiento amarillo y espinacas con huevo y queso. Se hornea en un molde y se sirve en porciones.
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Papas con rajas a la sartén
Boniato salteado con tiras de pimiento, chalotas, ajo y orégano. Una guarnición de sartén para cuatro personas.
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Caviar de berenjena clásico
Berenjena asada, ajo, limón y aceite de oliva, mezclados hasta quedar cremosos. Para servir como entrante con pan tostado.
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Sopes caseros con verduras
Sopes de maíz con calabacín, zanahoria, cebolla morada y queso fresco. Una idea para cocinar y compartir en familia.
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Patatas al horno con ras el hanout
Patatas asadas con ajo, ras el hanout y perejil. Una guarnición aromática para acompañar pescado, carne o verduras.
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Espencat valenciano clásico
Pimientos y berenjena asados con ajo, huevo cocido y aceite de oliva. Una propuesta para servir templada o fresca.
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Chips crujientes de batata al horno
Rodajas finas de batata al horno con pimentón y pimienta. Se hornean en una sola capa y se dejan enfriar unos minutos para que queden crujientes.
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Pisto de Verduras con Coliflor Salteada
Pisto de tomate, pimientos, calabacín y berenjena, terminado con coliflor rallada y salteada. Un plato de verduras para cocinar en sartén.
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Panaché de verduras al horno con comino
Calabacín, pimiento, berenjena, zanahoria y cebolla al horno con comino y pimentón. Una guarnición para acompañar tus platos de hoy.
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Stir-Fry de Brócoli y Anacardos al Wok con Glaseado Barbacoa Ahumado y Guindilla
Brócoli salteado al wok con anacardos tostados, ajo y jengibre. La salsa barbacoa, la soja y el limón forman un glaseado con un toque de guindilla.
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Escalivada tradicional ligera
Berenjena, pimiento verde y ajo asados, aliñados con aceite de oliva y perejil. Una escalivada para servir templada o fría.
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Pepino encurtido al estilo chino
Pepino marinado con vinagre de manzana, soja dulce, ajo y sésamo. La guindilla es opcional; se conservan sus dos reposos.
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Estofado clásico de judías verdes
Judías verdes, patata y zanahoria en un guiso con sofrito de cebolla y tomate. Se deja reposar cinco minutos antes de servir.
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Champiñones al horno con jengibre y sésamo
Champiñones asados con jengibre, ajo y salsa de soja, sobre arroz integral y terminados con aceite y semillas de sésamo.
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Pisto Extremeño clásico
Pimiento morrón, calabacín rallado, bimi y espinacas cocinados con ajo en la olla. Un pisto de verduras que queda jugoso.
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Repollo guisado con guisantes
Repollo en tiras guisado con guisantes, zanahoria, cebolla y ajo. Un primer plato de olla que se sirve caliente.
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Calabacines a la italiana en freidora
Rodajas de calabacín con parmesano, ajo y orégano, doradas en la freidora de aire y terminadas con albahaca. El tiempo depende del número de tandas que necesite tu cesta.
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Guacamole casero con crudités de verduras
Aguacate machacado con tomate, limón, ajo y cilantro, acompañado de zanahoria, pepino y pimiento rojo crudos en bastones. Para llevar al centro de la mesa y compartir.
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Champiñones salteados americanos con bacon y ajo
Champiñones dorados a fuego vivo con bacon crujiente, ajo, mantequilla y perejil. Una guarnición de sartén para servir recién hecha.
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Calabaza asada al estilo chino
Calabaza asada con soja, miel, ajo, jengibre y sésamo, servida sobre arroz basmati. Una propuesta de horno para el sábado, con cinco minutos de marinado y 30–35 de horneado.
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Ensalada de patata a la francesa
Patata templada con huevo cocido, cebolla morada y perejil, aliñada con mostaza y limón. La vinagreta se incorpora mientras la patata aún está caliente.
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Ensalada de col y zanahoria con vinagreta
Col, zanahoria y cebolla morada cortadas finas, con perejil y vinagreta de limón. Cuenta con los reposos de cinco minutos y otros diez en la nevera que indica la elaboración.
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Nuggets de Brócoli Crujientes al Horno con Parmesano — Finger Food para Niños
Bocados de brócoli con huevo, pan rallado y parmesano, dorados al horno. Se forman con las manos y se giran a mitad del horneado para que queden crujientes.
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Brócoli Soul Food al Vapor con Mantequilla Noisette, Bacon Crujiente y Vinagre de Manzana
Brócoli al vapor con ajo, mantequilla dorada, bacon crujiente y vinagre de manzana. Un acompañamiento con contraste de texturas.
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Arroz de coliflor murciano
Coliflor rallada como granos de arroz, salteada con pollo, judías verdes, ajo y pimentón. Todo se termina en una sartén amplia.
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Gazpacho Verde de Aguacate con Manzana y Hierbabuena — Vasitos Frescos para Niños
Crema fría de aguacate, manzana, espinacas y hierbabuena, servida en vasitos. Hay que añadir al tiempo de preparación al menos quince minutos de frigorífico.
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Espárragos a la plancha con queso gratinado
Espárragos dorados a la plancha con ajo, mantequilla y queso Emmental fundido. Una idea para acompañar otros platos.
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Fritada aragonesa tradicional
Tomate, pimientos y calabacín cocinados despacio con ajo. Una fritada casera para tomar como entrante o guarnición.
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Fetuccine frío de espinaca
Tiras finas de espinaca con zanahoria, queso y aliño de limón. El nombre recuerda a la pasta, pero esta receta se prepara con hojas de espinaca.
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Pimientos Manchegos con Verduras
Pimientos rojos con patata, calabacín y tomate, cocinados en la sartén. Una guarnición de verduras para compartir.
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Cuscús clásico de quinoa y verduras
Quinoa con calabacín, zanahoria, pimiento y cebolla salteados. Esta versión del cuscús se prepara con quinoa.
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Pisto navarro casero
Pimiento verde, calabacín, cebolla y tomate cocinados despacio. Un pisto casero para acompañar tus platos.
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Brócoli y zanahorias al horno con miso
Brócoli y zanahoria al horno con una mezcla de miso, ajo, soja y sésamo. Una guarnición de verduras para compartir.
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Vinagreta de remolacha peruana
Remolacha, patata y judías verdes con huevo cocido. Lleva una vinagreta de comino y perejil fresco.
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Ensalada de papa y cilantro peruano
Patatas cocidas con cilantro, cebolla roja suavizada en limón y aceite de oliva. Una ensalada que se sirve templada o ligeramente fría.
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Verduras provenzales a la sartén
Pimiento, berenjena, calabacín y tomate cocinados en sartén con tomillo y orégano. Se sirven con pan para aprovechar la salsa.
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Buñuelos de coliflor con especias árabes
Coliflor cubierta con una masa de harina de garbanzo y especias, frita en tandas y servida con yogur griego.
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Mulukhiyah de espinacas sencilla
Espinacas con cebolla y ajo, cocinadas en caldo de verduras y terminadas con limón.
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Pimientos rojos guisados caseros
Pimientos rojos y patatas guisados con zanahoria, ajo y laurel. Una cazuela para servir caliente.
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Curry fácil de brócoli
Brócoli, patata, zanahoria y calabacín en un curry de olla con ingredientes cotidianos.
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Fritada clásica de verduras
Calabacín, berenjena, pimientos y cebolla cocinados despacio en una sartén amplia, con ajo y aceite de oliva.
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Choclo al vapor con mantequilla y hierbas
Maíz dulce al vapor con mantequilla, perejil y limón. Una guarnición sencilla para llevar a la mesa en unos 25 minutos.
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Guisantes en salsa verde clásica
Guisantes con zanahoria y espárragos, cocinados en caldo vegetal con ajo y perejil. Un primer plato de cuchara para el día a día.
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Pak choi al vapor con salsa miso y sésamo
Pak choi al vapor sobre arroz blanco, con salsa de miso, jengibre y ajo. Las semillas de sésamo tostadas aportan el toque final.
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Salteado asiático de espárragos
Espárragos, zanahoria y pimiento rojo salteados con ajo y un toque de soja. Verduras con textura y color, listas en unos 20 minutos.
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Verduras de temporada salteadas con harissa
Calabacín, berenjena y pimiento rojo dorados con harissa y comino. El limón y el perejil dan el toque final a este salteado de verduras.
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Tofu al vapor con salsa mexicana
Tofu al vapor con salsa casera de tomate, chile y comino, servido sobre arroz blanco. Una comida completa para cocinar en unos 40 minutos.
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Crema de puerros con patata al microondas
Una crema suave de puerro y patata, con leche y un toque de mantequilla. Se prepara en el microondas y termina con aceite de oliva al servir.
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Tortillitas de Calabacín y Cebolleta con Harina de Garbanzo
Calabacín rallado y cebolleta en pequeñas tortillitas doradas, con harina de garbanzo y de trigo. Un aperitivo crujiente para compartir, con limón al servir.
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Calabaza con coco salteada
Dados de calabaza tiernos con leche de coco, cebolla y un toque de comino y cúrcuma. Una guarnición cremosa lista en 30 minutos.
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Verduras salteadas con tofu a la sartén
Tofu dorado con calabacín, zanahoria y champiñones, terminado con salsa de soja. Un salteado de 30 minutos con verduras que conservan su textura.
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Ensalada de escarola con naranja y nueces
Escarola crujiente, naranja, nueces y aceitunas, con una vinagreta de miel. Diez minutos y ningún fogón para preparar esta ensalada.
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Ensalada de zanahoria con queso fresco
Zanahoria rallada, rúcula y queso fresco con almendras tostadas y un aliño de limón. Una ensalada crujiente lista en 15 minutos.
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Fajitas de pimientos verdes
Pimientos verdes y cebolla morada, tiernos y dorados, dentro de tortillas calientes. Cinco pasos y 27 minutos para llevarlos a la mesa.
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Sopa cremosa de maíz tradicional
Maíz y puerro cocinados con leche y triturados hasta conseguir una sopa suave. Una cucharada cremosa y reconfortante para una cena de 35 minutos.
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Calabacitas con elote al sartén
Calabacín jugoso salteado con maíz dulce y cebolla morada. Una sartén de verduras de 30 minutos que también puedes servir como guarnición.
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Sopa mallorquina de tomate y espinacas
Tomate, espinacas y ajo en una sopa caliente de pocos ingredientes. El pan integral opcional le da una textura más espesa y reconfortante.
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Calabacines al gratén ligero
Capas de calabacín con dados de pavo, cebolla y queso gratinado. Una fuente al horno para compartir y resolver la cena con pocos pasos.
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Zanahorias al airfryer con comino y sésamo
Zanahoria, calabacín y pimiento rojo con comino y sésamo tostado. Una guarnición de 28 minutos para acompañar tus platos de hoy.
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Rollitos de berenjena clásicos
Láminas de berenjena doradas y rellenas de ricotta con espinacas. Unos rollitos suaves y cremosos para servir templados.
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Zanahorias al vapor con aceite de oliva
Zanahorias, brócoli y judías verdes al vapor, terminados con ajo dorado y perejil. Una guarnición de 25 minutos para dar color al plato.
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Brócoli salteado con ajo y aceite
Brócoli con ajo dorado, pimentón y un toque de limón. Una guarnición de 20 minutos, con los bordes ligeramente tostados y mucho sabor.
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