Panquecas Andinas de Quinoa Roja con Frutos Rojos y Miel de Abeja

Vamos paso a paso

Cómo se prepara

Lee primero todos los pasos. Puedes seguirlos uno a uno en el modo cocina.

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   Paso 1

   Si aún no está cocida, lava bien 180 g de quinoa roja bajo el grifo para eliminar las saponinas. Cuécela en el doble de agua (360 ml) durante 15 minutos a fuego medio. Escurre y deja enfriar 5 minutos.

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   Paso 2

   En un bol grande, mezcla la harina de avena, la levadura en polvo, la canela, la vainilla en polvo y la pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos batidos, la leche entera, 2 cucharadas de miel de abeja y 1 cucharada de aceite de coco fundido. Remueve hasta obtener una masa homogénea.

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   Paso 3

   Añade la quinoa roja cocida a la masa y mezcla bien con una espátula hasta que los granos queden integrados de forma uniforme. La masa quedará un poco espesa y con textura interesante gracias a los granos de quinoa.

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   Paso 4

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente con la cucharada restante de aceite de coco usando un papel de cocina. Es importante que la temperatura no sea demasiado alta para que las panquecas se cocinen bien por dentro sin quemarse.

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   Paso 5

   Vierte aproximadamente 3 cucharadas de masa por cada panqueca en la sartén. Cocina 2-3 minutos por el primer lado, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén secos. Dale la vuelta con cuidado y cocina 1-2 minutos más por el otro lado hasta que estén doradas. Repite con el resto de la masa.

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   Paso 6

   Mientras se hacen las panquecas, lava y escurre bien los frutos rojos. Si usas frutos congelados, descongélalos en un colador para eliminar el exceso de líquido.

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   Paso 7

   Apila las panquecas en el plato (3-4 por persona), coloca generosamente los frutos rojos por encima y termina con un hilo de miel de abeja. Sirve inmediatamente para disfrutarlas calientes.

Se añade a ingredientes el agua de cocción explícita del paso 1: 360 ml para los 180 g de quinoa. La miel se mantiene: no se presenta como receta sin azúcares añadidos. El tiempo puede aumentar si se cocinan muchas tandas.

Fuente: Panquecas Andinas de Quinoa Roja con Frutos Rojos y Miel de Abeja en BuddyOne. Ingredientes y elaboración revisados el 2026-11-05. Cómo seleccionamos y revisamos las recetas.