Pisto de Verduras con Coliflor Salteada

Vamos paso a paso

Cómo se prepara

Lee primero todos los pasos. Puedes seguirlos uno a uno en el modo cocina.

1. 01

   Paso 1

   Corta la berenjena en dados de 1,5 cm, espolvorea con una pizca de sal y déjala reposar 10 minutos en un colador para que suelte el líquido amargo. Pasado ese tiempo, aclara con agua y sécala bien con papel de cocina.

2. 02

   Paso 2

   Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 6-8 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo laminado y cocina 1 minuto más sin que se dore.

3. 03

   Paso 3

   Agrega los pimientos rojo y verde troceados. Saltea a fuego medio durante 6 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden ligeramente.

4. 04

   Paso 4

   Añade el calabacín y la berenjena a la sartén. Sube ligeramente el fuego y saltea todo junto durante 5 minutos, removiendo para que las verduras se doren un poco por los bordes.

5. 05

   Paso 5

   Incorpora el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien, baja el fuego a medio-bajo y cocina con la tapa semipuesta durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pisto esté denso y concentrado.

6. 06

   Paso 6

   Mientras el pisto termina de cocer, trocea la coliflor en ramilletes pequeños y tritúrala en el robot de cocina o rallándola gruesa hasta obtener una textura de cuscús grueso ('arroz' de coliflor).

7. 07

   Paso 7

   Calienta la cucharada restante de aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Añade la coliflor triturada y saltea sin parar de remover durante 4-5 minutos hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Retira del fuego y sazona con el pimentón dulce y una pizca de sal.

8. 08

   Paso 8

   Sirve el pisto bien caliente en platos hondos o cuencos. Coloca encima una generosa porción de migas de coliflor dorada y termina con perejil fresco picado. Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra si deseas.

Las cuatro cucharadas de aceite se reparten en tres para el pisto y una para la coliflor. El hilo adicional del último paso se identifica como opcional y sin cantidad fijada.

Fuente: Pisto de Verduras con Coliflor Salteada en BuddyOne. Ingredientes y elaboración revisados el 2026-11-05. Cómo seleccionamos y revisamos las recetas.