Vinagreta de remolacha peruana

Vamos paso a paso

Cómo se prepara

Lee primero todos los pasos. Puedes seguirlos uno a uno en el modo cocina.

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   Paso 1

   Pon la remolacha troceada en una olla con agua fría con sal y lleva a ebullición. Tras 10 minutos, añade la patata en dados. Cuece todo junto a fuego medio durante 20 minutos más, hasta que ambos estén tiernos al pincharlos con un tenedor.

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   Paso 2

   En otra olla pequeña o en la misma (en tandas), hierve las judías verdes en agua con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero con un ligero mordisco. Escúrrelas y refréscalas bajo agua fría para cortar la cocción y fijar el color verde.

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   Paso 3

   Escurre bien la remolacha y la patata. Déjalas enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Recuerda que la remolacha tiñe: maneja con cuidado para no mezclar antes de tiempo si quieres conservar colores diferenciados.

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   Paso 4

   En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de vino, el comino, la sal y la pimienta negra. Bate con un tenedor hasta emulsionar ligeramente.

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   Paso 5

   Coloca en una fuente o en platos individuales la remolacha, la patata y las judías verdes. Distribuye por encima los cuartos de huevo cocido. Vierte la vinagreta por encima de forma uniforme.

6. 06

   Paso 6

   Espolvorea el perejil fresco picado por encima. Sirve templada o a temperatura ambiente. Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera; en ese caso, añade la vinagreta justo antes de servir para conservar las texturas.

Ingredientes, cantidades, pasos e imagen comprobados en la ficha original de BuddyOne. Parte de huevos ya cocidos.

Fuente: Vinagreta de remolacha peruana en BuddyOne. Ingredientes y elaboración revisados el 2026-10-24. Cómo seleccionamos y revisamos las recetas.