Verduras de temporada salteadas con harissa

Vamos paso a paso

Cómo se prepara

Lee primero todos los pasos. Puedes seguirlos uno a uno en el modo cocina.

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   Paso 1

   Corta la berenjena en dados de unos 2 cm, espolvorea con una pizca de sal y déjala reposar 10 minutos en un colador para que suelte el amargor. Pasado ese tiempo, sécala bien con papel de cocina.

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   Paso 2

   Calienta el aceite de oliva virgen en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo laminado y sofríe 30 segundos hasta que empiece a dorarse. Incorpora la berenjena y saltea durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse y tenga color dorado.

3. 03

   Paso 3

   Agrega el calabacín en rodajas y el pimiento rojo en tiras. Sube el fuego a fuego alto y saltea todo junto durante 5-6 minutos más, removiendo con frecuencia para que las verduras cojan color sin perder su textura.

4. 04

   Paso 4

   Baja el fuego a medio. Añade la harissa y el comino molido. Mezcla bien para que la pasta de chile impregne todas las verduras. Cocina 2 minutos más removiendo para que los sabores se integren y la harissa se caramelice ligeramente.

5. 05

   Paso 5

   Retira del fuego, rocía con el zumo de limón y ajusta de sal si es necesario. Sirve inmediatamente en un plato hondo o fuente, espolvoreando el perejil fresco picado por encima.

Ingredientes, cantidades, raciones y preparación comprobados en la ficha original de BuddyOne el 12/10/2026. Se conservan las cantidades y unidades de la fuente.

Fuente: Verduras de temporada salteadas con harissa en BuddyOne. Ingredientes y elaboración revisados el 2026-10-12. Cómo seleccionamos y revisamos las recetas.